这才是夏天吃火锅的正确打开方式！一罐馨田火锅油碟带你叱咤川渝老火锅界！

（原标题：这才是夏天吃火锅的正确打开方式！一罐馨田火锅油碟带你叱咤川渝老火锅界！）

　　要说到什么食物

　　是一年四季都让人着迷的

　　火锅肯定首当其冲

　　夏天吃火锅是什么感觉？吃的时候大汗淋漓，面红耳赤，吃完神清气爽，如同贯通任督二脉。本来就炎热的天气，为什么还要火上浇油再吃上热气腾腾，辣味十足的火锅？

　　其实，说到底还是那种辣的感觉让你戒不掉，同时它的营养价值和健康也是重点。

　　火锅的营养价值

　　煮食更健康

　　从加工方法的角度来说，火锅是很有优势的，毕竟火锅本质上就是“开水煮一切”，然后立刻食用，比较新鲜。

　　水煮的温度最高也就100℃，不会像油炸、高温焙烤一样产生丙烯酰胺等有害物质，从这个角度来说火锅还是不错的。

　　食材多样，营养均衡

　　相信火锅爱好者都深有体会，即使是一人食小火锅，也很容易实现食材多样化、做到营养均衡。

　　鱼虾水产和各种豆制品可以补充蛋白质，猪肚、鸭肠等动物内脏则可以补充矿物质。包括全血类的制品，营养价值也很高，对于女性很有意义，其中的脂肪含量低，蛋白质高，铁也很容易被人体所吸收。

　　菇类谷氨酸含量高，味道鲜美，同时含有一定的维生素D和膳食纤维，也是火锅的一味好料。 用清汤锅烫含水量高的蔬菜，不仅能均衡吃肉的油腻口感，也能平衡营养。油麦菜、茼蒿、豌豆苗等绿叶菜，都是不错的选择。

　　薯类、玉米等富含淀粉的食材涮一涮可以替代主食，当然，如果另外准备主食的话，比起精米白面，更推荐粗粮和杂豆。

　　酱料可控，减盐减料

　　虽然火锅店里往往有令人眼花缭乱的酱料台，但如果是本身汤底味道较重的麻辣火锅，其实并不需要太多的蘸料。

　　理论上讲，麻辣火锅的味道，在于锅底汤料而不在于油碟。但油碟中的芝麻油成分很重要，能够在一定程度上中和麻辣火锅的味道，打开食客的味蕾。

　　如何健康地吃火锅

　　馨田秘制火锅油碟

　　降温丨祛火丨提味丨养胃

　　油碟是吃火锅的标配，它主要有提味升鲜、祛火降燥、保护肠胃、给刚烫好的食物快速降温几大功效。川渝不同地区的油碟略有差异，而正宗重庆火锅的油碟调配方式就简单而与众不同。

　　在老重庆人的眼里，火锅油碟简单而经典，那就是：香油+蒜泥。

　　用蒜蓉打底，打开馨田火锅秘制油碟，均匀倒出将配料全部浸透，充分且均匀的搅拌混合，蘸一下，刺激食欲，大开胃口，使食材香上加香，入口利爽，更可降低食物温度，除辛辣解燥热。

　　其实，很多人打油碟都存在误区。会放多种调料，觉得可以吃到多种味道。其实不然，重庆火锅以味重出名，火锅底料本来就有多种食材和天然调料，食物入锅后味道已十分复杂。

　　食物经过烫煮本身已经滋味全具，无需其他调料增味，掩盖火锅本身的味道，所以蘸料的味道就得简单纯粹。只需要在油碟里裹一下，就能吃到重庆火锅最本真的味道，加上生蒜具有杀菌抗菌消毒的作用。像一部分火锅食材如毛肚、鸭肠、腰片等动物身上“隐秘的角落”都被川渝人烫进了火锅，为保证食用口感更好，通常入锅烫煮的时间较短，至七八分熟便起锅食用。为了在一定程度上保证肠胃不受影响，添加蒜泥在油碟里面就变成了一种固定吃法。

　　此外，馨田火锅油碟中含有芝麻油。据《本草纲目》上记载：芝麻油“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”，正好中和吃火锅易上火的难题。

　　值得一提的是，吃火锅喝冰啤酒，很容易刺激甚至损伤胃粘膜。中医学认为：火锅油碟中的芝麻油本品性甘，凉，具有润肠通便、解毒生肌之功效。可以更好的保护肠胃。

　　一碗地道香油和蒜泥，便是火锅油碟大道至简的真谛，更是一家火锅店提升口碑的重要道具。