昆虫养活世界：肉不够吃了，试试蟋蟀蓝莓薄煎饼？

想要用高质量的低脂肪蛋白质来补充能量？虫子是最好的滋补品。

　　根据上个月末在新奥尔良举办的2014食品技术研究所（IFT）会议上的专题讨论会，昆虫是一种未来食品。食用昆虫不仅对身体有益，昆虫还是一种低成本的动物蛋白替代品，对环境的影响要小得多。

　　如果这听上去有点不现实和不可思议，请再考虑下；蟋蟀蛋白质粉已经在美国面世。

　　“一些昆虫的蛋白质含量占到自身重量的80%，并且相较于大多数动物蛋白能够提供更多必需的氨基酸，”IFT专题讨论会成员亚伦·多西（Aaron Dossey）说道，“它们还富含如 -3等脂肪酸。”此外，昆虫蛋白还容易消化。

　　我们将需要新的蛋白质来源，因为随着时间的推移，将不会有足够的肉类供应。看看下面这些惊人的数字吧“

　　7，000万：地球上每年增加7，000万人口。

　　90亿：按照当前的人口增长速度预测，到2050年时地球人口将达到90亿。

　　70%：70%的农业用地用于畜牧生产。

　　30%：30%的全球土地用于饲养牲畜。

　　据多西称，培养食用昆虫的饮食习惯可能会令这些问题得到缓解。“饲养昆虫所需的饲料、水、场地和能源都要少得多，而且对环境的污染（如杀虫剂和温室气体）也大幅降低。”多西如是说。

　　在此透露：多西在乔治亚州雅典市拥有一家名为All Things Bugs的公司，该公司正在营销一种用于烘焙和烹饪的高蛋白蟋蟀粉。该公司网站上热推的烘焙配方之一是蟋蟀-蓝莓薄煎饼。

　　瓦赫宁根大学（Wageningen University）的荷兰研究者们说，可以食用的虫子超过1，400种——这些研究者为5月份召开的2014昆虫养活世界国际会议（International Conference on Insects to Feed the World）编制了一份50多页长的列表。可食用的昆虫包括：蚱蜢、蚂蚱、蟋蟀、飞蛾、甲虫、苍蝇、蜜蜂、蚂蚁、蝉、纺织娘、象鼻虫、椿象和蟑螂。蠕虫和毛毛虫也在所列名单中。

　　全美各高校里的农业和粮食生产系纷纷采取行动；乔治亚大学、蒙大拿州立大学、伊利诺伊大学都主办了各种项目，发展的高潮是“虫虫自助餐”。兰卡斯特市的内布拉斯加大学里，正进行着这样一项研究：如何改善虫子的养殖、捕捉以及食品加工方法，以迎合美国公众的口味。

　　当然，在如泰国和墨西哥等许多国家，昆虫被端上餐桌的历史由来已久，它们被碾碎做成一种小吃，添加在炸玉米饼当中，并且被视为一种美食。但在美国要公众克服心理障碍还需要下一番功夫。

　　顺便一提，如果你认为自己绝不会接受虫餐，再好好想想吧——你已经在吃了。许多食品加工所用的红色食用色素就来自于被研磨成粉的胭脂虫。

　　All Things Bugs不是唯一一家涉足昆虫食品市场的公司。在加州，Bug Muscle正瞄准健身市场推出一种基于昆虫的高蛋白奶昔。位于伦敦的Eat-Ento是另一家昆虫食品初创企业，致力于实现昆虫粉的商业化。

　　位于盐湖城的Chapul Cricket Barsof Salt出售由All Things Bugs公司的高蛋白蟋蟀粉制成的能量棒。这些能量棒有多种口味，如：阿兹特克能量棒（Aztec bar）是咖啡-黑巧克力-咖啡的调和物；查科能量棒（Chaco bar）融合了普通巧克力和花生酱；泰国能量棒（Thai bar）的特点是有姜和椰子。Chapul能量棒已经在美国的精选健康食品商店里销售。

　　译 徐笑音 校 陈岳林