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斗酒衡器:从古人的公道杯看古人的奇思妙法

2018-09-18 17:12:40 来源:

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说明: 在中国的酒文化中,酒器是体现饮酒人文化素质、个人气质和品位的标志。酒文化博大深广,酒器也五色杂陈。青铜时代,以青铜制作大小贮酒与饮酒之器,文物等级都甚高。战国到汉代,漆木质酒具很流行,那种彩绘漆器羽觞 也叫耳杯 造型独特,是收藏家可遇不可求之物。汉唐以后,举凡瓷、陶、金、玉、银质及玛瑙、犀角、象牙、竹木等材质的酒具,各代异品,纷纷出现,饮酒的讲究难以言说。而汉玉杯、唐金杯、玛瑙杯,都是酒具中珍奇物,往往是价值连城,酒具之价胜过世间任何美酒价的十倍、百倍。宋元以后,瓷质酒具成为酒具中最主要也最普遍的品种,宋代五大名窑酒器且不论,元明清三代官窑酒盏即已名贵惊人。如明代成化斗彩小杯,一件值万缗,这还是当时的价格。古人把饮酒当成人生至乐,所谓酒饮三杯通大道,无论达官贵人还是文人墨客,亦或贩夫走卒,饮酒为日常必需。饮酒当然要讲求酒道,斗酒艺术便是酒道之一。

要斗酒,当然便有许多讲究,且不论斗酒的方式方法如猜拳、击鼓传花及联诗联文等,仅斗饮的公道这方面而言,就有许多发明。

公道杯,就是斗酒的衡器,也是酒文化发展到巅峰的产物。但公道杯决非民间所用,仅流传于上层社会,文人雅士与巨贾达官之间,他们斗酒必用公道杯。此杯虽小,却是一种身份与品位的象征,且制作极巧妙,不是一般瓷窑可以烧造的。有一位景德镇瓷器厂的高级美术师,为了仿作一件清末已残的青花公道杯,花去投资数十万元,最后还是没有成功,可见工艺难度之高。

大风斋藏有一件清代青花山水人物公道杯。杯身高7厘米,口径7.1厘米,侈口、圈足,上绘山水屋舍及垂钓者,远山近树,疏旷清雅,绘工讲究。青花发色幽雅,釉质肥润。杯中塑有白釉高士,着袍服,右手捋长须,神态怡然高迈。底足正中一圈孔与高士身体相连。

此杯在斗酒时,将壶中酒浆倒入杯中,酒至高士近眼处、杯之口沿约2毫米时,不溢不泄。多一滴则一杯酒全从底孔泄出,不剩一滴;少一滴亦是如此。此杯容量刚好一两。

考此杯构思奇巧,制造精妙,其原理堪称出人意表。发明公道杯的人已无可考,但其智慧必然过于常人。后代之仿作者,均难窥其奥妙,总难将其造到一滴酒便见多或少的精确程度。

公道杯不常见,保存完好如初的更是珍罕。斗酒比量,讲求公道公正,一杯衡之,复杂万分的事迎刃而解,我们从酒文化中见出中国人的大智慧与中国人的生活追求来,奇哉公道杯

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